胡萝卜

胡萝卜，在世界已有四千多年的历史，宋元时期传入我国，全国各地广泛栽培。靖边胡萝卜为国家农产品地理标志保护产品， 在全县各乡镇均有种植，主要集中在东坑、宁条梁镇等乡镇种植。

胡萝卜营养价值颇高既可熟食，又可生吃，可烹调多种菜肴。胡萝卜根茎为圆柱形，收尾圆钝，根长20—24厘米，单根质量200—350克；表皮光滑，形状整齐，皮、肉、芯色泽鲜亮，肉色橙红，芯细且与果肉分界不明显；肉质细密，口感脆甜。胡萝卜喜温耐寒，适宜在土层较厚的砂质土中生长。胡萝卜外观整齐均匀，色泽橙红艳丽，芯柱细，肉头厚，肉质细密，口感甜脆，维生素B含量丰富，对眼睛视力保护有辅助功效。