荞麦

荞麦属于一年生草本植物，在全世界范围都有种植。因具有高蛋白、含糖低的特点，是糖尿病人不可或缺的保健食品。在靖边，荞面一般都会做成荞面饹饸，疙饦等美食，与靖边羊肉搭配更佳。

荞麦营养全面，而且富含生物类高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。