苦荞

苦荞即苦荞麦，被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成分，而且药用特性好，有人体所必需的多种营养成分。靖边主要在南部山区、梁镇等地种植。

靖边苦荞以籽粒大小一致、皮薄、出粉率高、营养丰富的特点而闻名。苦荞的营养成分主要是丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维素等。苦荞可以降三高及增加人体免疫功能，改善心脑循环，软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀。苦荞还有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。